技术简介： 该项目采用微波杀菌干燥技术，以食用菌为原料开发一种集营养、保健、休闲、方便于一身的食用菌纸片，本产品保存了食用菌原有营养成分，还提高人体的吸收率，适合于现今快节奏的工作及生活的需要…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以大兴安岭地区的浆果为主要研究对象，研究出有效方法降低浆果中的柠檬酸含量、提高pH的同时，保留或提高果汁中的活性成分和香气风味，开发酸甜适口深受欢迎的后续产品。 查看详细 >
技术简介： 该项目提供了一种含大豆蛋白、动物蛋白和蔬菜成分的新型豆腐干的制备方法。产品表面呈“花岗岩”状的图案，美观诱人。产品分片状和段状二种类型，包装采用真空包装、普通包装和散装三种形式，真…… 查看详细 >
技术简介： 肉品和果蔬(水果、蔬菜)都是人们日常生活必不可少、且不能相互替代的食物，因为它们外形和内质的差异而具有不同的风味口感及营养价值。一般而言，肉品作为最重要的动物性食物品种，它含有较多的…… 查看详细 >
技术简介： 小麦中的戊聚糖主要存在于小麦加工的副产物-麸皮中。每年麸皮的产量在2000多万吨以上，这是一项很大的资源，值得开发和利用。该技术主要研究内容包括：1、以工业小麦麸皮为原料进行水溶戊聚糖及…… 查看详细 >
技术简介： 果糖是自然界中最甜的糖，它具有渗透压高，防腐性好，吸湿性强，甜味纯正且在低温下甜度突出，生理安全，营养而又低能量等特征。果糖在体内的代谢不受胰岛调节，是低血糖患者和大部分糖尿病患者…… 查看详细 >
技术简介： 技术性能指标：可溶性无盐固形物含量≥20g/100ml；全氮(以氮计)≥2g/100ml；氨基酸态氮(以氮计)≥1.00g/100ml；pH值4.80-5.20；铵盐(以氮计)含量不得超过氨基酸态氮含量的30%。技术的创造性与先…… 查看详细 >
技术简介： 该技术发明属食品科学与技术领域。在中国，奶酪的发展受到了消费者接受度低以及奶源供应等因素的制约。以满足中国消费者对奶酪的口感和风味需求为目标，开发具有自主知识产权和民族特色的国产奶…… 查看详细 >
技术简介： 所属科学技术领域：食品科学与工程、制糖工程、食品添加剂。主要研究内容及发现点：非晶颗粒态交联淀粉醋酸酯的合成。确定化学交联改性、物理结构改性、化学酯化改性的反应参数。发现点：交联剂…… 查看详细 >
技术简介： 植物蛋白肉，是高蛋白仿肉型干制食品。其生产工艺是以大豆(或花生)为原料，先榨油(得率约40%)，用榷油后的原料加工成植物蛋白肉(得率约60%)，原料利用率98%以上，是一种全营养制品。食用时用开…… 查看详细 >
技术简介： 以具有丰富的营养价值和保健成分的紫薯为主要原料，以添加中药材(西洋参、红景天、黄芪)做成的药曲为糖化发酵剂，利用日本酿酒发酵工艺和优良菌种，在现代分析测试技术和无菌灌装技术保证下，酿…… 查看详细 >
技术简介： 中国是一个农业大国，玉米产量在粮食总产量中占有很大比例，所以生产玉米淀粉有着充足的来源，玉米淀粉不是最终产品，还可以进一步深加工成各种变性淀粉、糖品和有机化工产品，是食品、制糖、医…… 查看详细 >
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