技术简介： 1、技术简介休闲肉粒是我国传统特色肉制品，因其含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、矿物质以及维生素等营养成分，且便于携带、贮藏时间较长，深受广大消费者的喜爱。目前，传统肉粒的制备方法原料…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介成果突破了中式营养方便菜肴的营养设计、口感与风味设计、食物搭配设计、原料筛选与原料烹制适应性开发等核心技术，开发出中式传统肉类制品如盐水类、风干类畜禽产品；中式营养菜肴…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介骨素（BoneExtracts）是以可食性骨副产物为原料，借助食品分离抽提技术，获取骨中的骨胶原蛋白、骨油和矿物质等营养成分，在经过分离浓缩、靶向酶解及相关衍生化加工而得到的一类骨…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介乳清是干酪凝乳后排除的含干物质为7%左右的液体，含有4.6%的乳糖、0.6%的蛋白、0.7%的乳钙等无机盐。干酪生产中排放约占加工原料奶的90%的大量乳清。如直接排放不仅造成大量资源浪费…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介本成果以牛奶为原料，制备适合国内市场消费的干酪：切达、Camembert干酪、瑞士型干酪、再制干酪、新鲜奶酪等干酪产品，加工中通过酶促、超滤及蛋白交联等新技术优化集成，缩短了干酪…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介研究所开发的定量卤制技术克服了传统卤制工艺的缺陷，通过精确优化原料与香辛料的工艺配比，结合工程化卤制、节能干燥技术，建立了酱卤肉产品定量卤制工程化技术体系，为国内首创。2…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介本技术综合国外先进的肉制品发酵技术，筛选适宜我国消费者喜好的发酵剂，调整加工工艺，生产出适合我国国情的发酵香肠制品，该产品精确控湿控温，可进行常年化生产，产品质地均一，…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目名称：本技术利用从我国西藏牧区的传统发酵乳制品——藏灵菇颗粒中分离、筛选的具有良好干酪加工特性，具有抑制病原菌和健康促进功能的植物乳杆菌菌株，制成活性制剂，通过在乳品企业和牧…… 查看详细 >
技术简介： 项目介绍：本项目属于轻工技术领域，食品科学技术学科。针对大米加工业在品质调控领域存在的口感控制机制不明、口感评估和调控技术缺乏、功能因子利用率低三大突出问题，在国家星火计划、国家自…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目介绍：本发明的实验证明，本发明发现了一株新的嗜热链球菌，利用其发酵乳清和乳清蛋白混合物，制备具有溶解性好，持水力高，粘弹性大的脂肪替代物，用于制作冰激凌。主要指标：本品是嗜热…… 查看详细 >
技术简介： 本项目研究的新型装配式钢筋混凝土柱-钢梁(RCS)混合结构是一种性能优越的新型结构体系。与钢结构相比，采用RC柱可提高结构的稳定性、耐久性和耐火性，节约钢材用量，减低成本。与RC结构相比，采…… 查看详细 >
技术简介： 本项目提出的核芯型钢混凝土(coresteelreinforcedconcrete,CSRC)组合结构是指在钢筋混凝土柱截面核芯或在短肢剪力墙暗柱(或端柱)设置含钢率较低的实腹式型钢所形成的新型结构形式。该技术主要用…… 查看详细 >
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