技术简介： 该项目主要研究酒厂曲房害虫发生规律及综合防治。查清了西凤酒厂曲房害虫的种类和主要虫种（土耳其扁谷盗和黄斑露尾甲）。摸清了规律和基本生物学及生态学特点，其防治技术为：喷０．５％凯素灵…… 查看详细 >
技术简介： 本项目福建师范大学生命科学学院与福建龙岩陈缸酿酒有限公司联合开发清爽型红曲黄酒,其目的改变红曲黄酒生产落后状态,提高红曲黄酒酿造装备和技术水平,运用生物技术酿造新型清爽红曲黄酒,研究开…… 查看详细 >
技术简介： 以紫玫瑰葡萄为原料，采用传统酿造工艺与现代技术相结合工艺技术酿造出全新的葡萄酒。该葡萄酒酒色清澈、晶亮，酸甜适口，果香浓郁，原汁原味，具有庄园葡萄酒之典型性，是葡萄酒中之佳品。该葡…… 查看详细 >
技术简介： 西瓜酒系以糖度12°以上的西瓜为主要原料，配合现代发酵工艺和优良菌种，经破碎榨汁、分离、发酵、陈酿，精心调配而成的低度果酒。(该技术适合于各种多汁型水果果酒开发)工艺流程西瓜→挑选→破…… 查看详细 >
技术简介： 该新工艺适用于酒精发酵及液态白酒生产。它是利用淀粉的糊化温度使其吸水膨胀而溶出，将过去淀粉的溶出靠１２０～１４０℃高温蒸煮改为８０℃低温蒸煮。同时采取添加淀粉酶及抑菌剂，解决了低温…… 查看详细 >
技术简介： 针对目前市场上樱桃酒产品档次低,香气、口感差,特征风味形成规律性不明确的问题。本项目旨在通过研究樱桃酒的发酵机制,阐明发酵过程参数与特征风味物质的种类、含量的关系,探究樱桃酒特征风味物…… 查看详细 >
河北葡萄酒产区特色酵母菌选育及葡萄酒产业提质增效技术体系研究
技术简介： 项目属食品科学与技术领域。葡萄酒是国际性饮料酒，河北省是中国重要的葡萄与葡萄酒优势产区，历史辉煌。酿酒酵母是葡萄酒的灵魂；尊重葡萄园生态优势，才能保障优质葡萄原料，奠定葡萄酒的品质…… 查看详细 >
技术简介： 一、课题来源与背景：该发明的项目课题名称为《葡萄酒澄清工艺的研究》，是由贺州学院承担的校级项目，起止年限为2016年1月至2018年12月。二、技术原理及性能指标：该发明公开了一种山葡萄酒的…… 查看详细 >
技术简介： 山东轻工业学院利用现代酿酒技术，仿照日本清酒的酿造方法酿制的清酒，选用优质东北大米为原料，纯种米曲和清酒酵母(sakeyeast)作糖化发酵剂，经糖化发酵、压榨、等工序精制而成，酒色淡黄、清…… 查看详细 >
技术简介： 中国白酒作为中国传统的酿酒行业，拥有悠久的历史。以粮食为原料，利用自然微生物单位制曲，酿酒过程中的原料采用清蒸或配醅混蒸，冷却拌曲，固态糖化发酵、甑桶蒸馏、分级接酒贮存。存在劳动强…… 查看详细 >
技术简介： 现代生物工程技术在传统酿酒技术中的有效利用。由基因工程技术获得的数种乙醇高耐受性酵母、多种香型的生香酵母、高糖化力的曲霉等制备而成的复合微生物制剂系列，具有较高的产酯能力和乙醇高耐…… 查看详细 >
技术简介： 项目从黄酒发酵醪液中选育出无氨基酸脱羧酶活性和高脲酶活性的优良植物乳酸菌14-2-1,利用高密度培养和冷冻干燥技术制备得到乳酸菌直投剂,通过乳酸菌直投工艺实现黄酒生物胺含量降低40%以上,氨基…… 查看详细 >
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