[01599112]年产1000kL清酒
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技术详细介绍
山东轻工业学院利用现代酿酒技术，仿照日本清酒的酿造方法酿制的清酒，选用优质东北大米为原料，纯种米曲和清酒酵母(sakeyeast)作糖化发酵剂，经糖化发酵、压榨、等工序精制而成，酒色淡黄、清澈透明，清香宜人，滋味甜而不腻，醇和爽口，酒度16～17%，糖分1.5～3%，总酸0.2～0.3%(以乳酸计)。该酒主要以纯米酒和吟酿酒为主，纯米酒占70%，吟酿酒占30%，酒质地纯正，风格新型，受到国内外消费者的欢迎，因此具有巨大经济效益。