技术简介： 我国虾类资源丰富，近年来随着虾仁加工业的迅速发展，产生了大量的加工下脚料，这些加工下脚料中含有大量的蛋白质、甲壳素以及虾青素等有用成分，如果不回收利用不但造成严重的资源浪费，而且还…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以阿拉斯加狭鳕鱼排为研究材料，主要探索在单酶水解的基础上，采用复配酶解工艺水解狭鳕鱼排，并以狭鳕鱼排的酶解液为基料，通过美拉德反应制备两种不同肉香型风味物质及其产物的抗氧化活…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源：浙江省科技厅项目（2007C22039）。2、课题背景：国内保健品市场上鱼油制品80%以上为乙酯型，不符合国际鱼油食品的通行标准。由于技术的滞后，国内没有高含量甘油酯型鱼油产品，现…… 查看详细 >
技术简介： 1.在对鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究的基础上，率先提出水产品的冰温气调保鲜技术、鱼糜制品品质评价指标体系和HACCP品质控制体系。研究结果表明，采用CO和N2混合气体包…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：以沙丁鱼、鲐鱼、马面鱼、墨鱼、鳕等海洋鱼类的骨脏、脑、皮等下脚料以及低值鱼为主要原料加工而成的鱼粉，是一种优质的饲料，同时产出的粗鱼油，可进一步提炼精制心血管药物，即鱼油…… 查看详细 >
技术简介： 针对传统生产工艺存在的成品含盐量高、鱼体内高度不饱和脂肪酸易氧化、产品口味单一、生产季节短等问题，研究腌制过程中盐分在鱼体内的扩散动力学、腌制方法和干燥方法对风干鱼制品品质的影响，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于水产科学技术领域，具体涉及安全高效海水鱼饲料开发与应用。针对石斑鱼营养需求参数和原料利用率数据库缺乏、优质蛋白质资源日益短缺、环境污染日益严重、产品品质与安全令人担忧等一…… 查看详细 >
水产蛋白金属修饰肽-魔芋葡甘聚糖偶联功能化及应用关键技术研究
技术简介： 项目属食品加工副产品加工与再利用领域。国务院关于促进水产加工业发展的政策明确指出：提高副产物综合利用水平，开发高附加值产品，对提升中国水产加工业国际地位和影响力具有战略意义。水产加…… 查看详细 >
技术简介： 红油香鱼、甜酥香鱼是淡水鱼深加工系列产品之一。该产品以长度为1～2cm的新鲜干鱼、优质豆豉、精炼植物油等为主要原料，配以多味天然调味料及其它数种辅料，经原料选择、主料顶制、调配装瓶、杀…… 查看详细 >
技术简介： 南宁中诺生物工程有限责任公司2004年起，联合广东海洋大学、广西大学开展以海藻糖为保护剂对罗非鱼的深加工进行技术研究，解决罗非鱼和其他淡水鱼深加工的技术瓶颈，该项目研究得到南宁市科技局…… 查看详细 >
技术简介： 该项成果研研制的复配型多功能系列海产鱼虾保鲜剂，具有灭菌抑菌、抗氧化、防褐变、防止蛋白变性等多种作用，能有效延长鱼虾保鲜期限、改善其外观品质。该产品具有需求量大、适用范围广、使用成…… 查看详细 >
技术简介： 1.通过激活内源性蛋白酶，使每吨低值鱼酶解液的酶制剂成本降低至250元以下；2.低值鱼酶解液的主要技术参数：氨基酸转化率为65%以上，蛋白质利用率为90%以上；3.通过生物祛腥技术、连续美拉德反…… 查看详细 >
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