技术简介： 牛肉松是中国传统产品，深受广大消费者的青睐，其营养丰富、风味独特、耐贮存、食用方便。传统的牛肉松生产是将牛肉煮烂后再经过搓松、炒松软得到的产品，但产品口味比较单一，而且大多数是作坊…… 查看详细 >
技术简介： 1研制出6种大鹅食用产品及其加工技术：风味型鹅肉火腿肠、风味型鹅肉干、香辣鹅肉火腿、发酵型风干鹅、药膳烧鹅快餐食品、食用鹅油等。该类产品的配方独到、风味独特，工艺技术已成熟；2研制出6…… 查看详细 >
技术简介： 以鸡胸肌肉为主，开发成功低水分不同分味的鸡肉丝。该产品营养丰富在常温下可保藏６个月以上，是旅游和休闲的大众产品，儿童十分喜爱的保健食品。鸡肉脯：该产品是以鸡肉为主要原料，配以淀粉、…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用生物化工技术以猪血粉生产食品用、微生物发酵用、饮料用等系列复合氨基酸，从而使猪血制品升级换代，增加经济效益和社会效益。已开发成功的微生物发酵培养基用复合氨基酸经有关单位使…… 查看详细 >
技术简介： 腌腊肉制品以其独特的风味深受消费者欢迎，是肉类制品中的一大类产品。腌腊肉制品为了达到较长的保藏期，往往采用高盐或较高程度的干燥进行加工，影响了产品的口感、质构、风味和出品率。本研究…… 查看详细 >
技术简介： 项目获国家科技部2010星火计划重点项目支持-玉米秸秆制备冷鲜肉食品保鲜吸水薄膜，项目编号：2008GA691006。1、项目简介利用廉价的农作物秸秆提取纤维素进行功能化改造并制备托盘鲜肉食品保鲜垫…… 查看详细 >
技术简介： 本项目是国家科技支撑计划（2008BAI63B06）研究成果，已申请国家发明专利。1、项目简介该技术利用具有自主知识产权的四甲基吡嗪高产枯草杆菌，通过有效的发酵控制策略，提高四甲基吡嗪内源前体…… 查看详细 >
技术简介： 该项目《“闽西十大干”系列食品的深加工创新技术与产业化》是福建省科技重大专项前期研究项目(2005NZ1002)。该项目充分利用闽西地区丰富的农产品资源，结合现代食品加工技术开发新型“闽西九大…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次进行了骨泥资源安全深度开发的研究，充分利用中国丰富的畜禽肉类资源及分割过程中产生大量廉价的鲜骨和碎肉资源，采用微生物发酵等高新技术，研发富含多肽、有机钙等易于人体吸收的营…… 查看详细 >
技术简介： 该成果为国家"863"计划项目的阶段性研究成果。该成果适用于传统畜禽腌腊制品(火腿、风鸡、风鸭、中式培根等)的现代工艺技术改造的新产品开发，采用"低温腌制、中温发酵、高温成熟"的现代工艺及…… 查看详细 >
技术简介： 传统特色畜产品采用现代食品加工技术组合改造传统工艺建立的示范生产线2条考核指标：产品保持基本的传统特色风味；规范化、标准化生产规程及GMP、HACCP质量保证技术体系；金华火腿生产周期缩短…… 查看详细 >
技术简介： 肉类工业是中国第一大食品产业，关系国计民生。低温肉制品是指在巴氏灭菌温度条件下加工，产品中心温度达到68～72℃而成的一类肉制品，而传统的高温肉制品加工则在100℃以上。低温肉制品避免了…… 查看详细 >
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