[00793627]低水分鸡肉系列产品生产技术
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技术详细介绍
以鸡胸肌肉为主，开发成功低水分不同分味的鸡肉丝。该产品营养丰富在常温下可保藏６个月以上，是旅游和休闲的大众产品，儿童十分喜爱的保健食品。鸡肉脯：该产品是以鸡肉为主要原料，配以淀粉、大豆蛋白及各种调味较经过暂拌、成、烘烤而成的低水分肉制，在常温能保藏３个月以上。该产品外形美观大方、口感好、食用贮运方便、深受消费者偏爱。风味鸡肉干系统列产品。以新鲜鸡肉为主要原料，经过一定的工艺流程，加入不同风味的辅料，生产出风味特特各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型鸡肉干系列产品。该产品在常温下能保藏３个月以上。主要工艺流程：原料－分割整理－清洗－煮制－汤料配制－复煮－烘烤－冷却－包装－成品。