技术简介： 咖喱源于印度，味辛辣，黄色或褐色，由数十种辛香料调制而成，是热带地方增进食欲的必不可少的作料。可用于焖炖鱼、虾、牛肉、牛排、鸡类肉制品，还可做其他咖喱味的食品，如咖喱肉汤、咖喱汤料…… 查看详细 >
技术简介： 气调小包装储藏保鲜技术研究为“七五”国家重点科技项目粮食现代保鲜技术课题的一个子项课题。该课题主要对成品粮、油料、粮食食品等在储藏运输、流通、消费环节中，存在严重的酸败，氧化变质、…… 查看详细 >
技术简介： 面条作为中国的传统主食之一,一直深受人们的喜爱,尤其是生鲜面口感好,营养佳,方便熟制,十分迎合现代快节奏的生活方式。但是生鲜面的贮藏保鲜一直是制约其大规模工业化生产的瓶颈问题。生鲜拉面…… 查看详细 >
技术简介： 项目概述：随着人们生活节奏的不断加快，减轻家务劳动，简化炊事手续的要求日益迫切。于是方便食品应运而生。以面粉和奶粉为主要原料，采用现代食品加工技术制成的微波蛋糕粉正是这样一种新型的…… 查看详细 >
技术简介： 荞麦挂面是以小麦粉和荞麦粉为主原料，添加适量盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，且含有丰富膳食纤维，…… 查看详细 >
技术简介： 目前从国内外市场来看还未发现速冻生包子，发酵面的速冻已在日本问世，但利用发酵面团研制生包子速冻，世界各国尚未见先例。近年来中国部门虽做过包子速冻实验，但蒸熟的包子掉底、裂口、油浸出…… 查看详细 >
技术简介： 荞麦方便面是利用普通方便面生产线生产具有营养保健功能的杂粮方便面，解决了制面加工过程中的成型和断条问题，而且营养成分丰富，配比合理，复水后咬劲。荞麦粉一般添加量为４０％－６０％，富…… 查看详细 >
技术简介： 速溶谷物方便粥是一种新兴的有一定保健作用、美味可口、食用起来又很方便的大众化食品，既符合中国人们的传统饮食观，又适应现代化生活快节奏的需求，因此，速溶谷片方便粥被越来越多的消费者所…… 查看详细 >
技术简介： 绿豆含24.5%左右的蛋白质，约52.5%淀粉，1%以下脂肪，5%纤维素。其中蛋白质是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中VB1是鸡肉的17.5…… 查看详细 >
技术简介： 热干面广受武汉、湖北乃至国内其他省份的群众的爱,然而,热干面中钠盐偏,而食用钠盐过多的话,容易导致高血压,胃部疾病的发生。并且从面条品质和健康的角度,将部分碳酸钠换成碳酸钾并降低食用盐用…… 查看详细 >
技术简介： 方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，方便面在生产过程中，通常需要对方便面进行干燥处理。…… 查看详细 >
技术简介： 为推进中国传统主食工业化进程，该项目针对中国传统蒸制面食标准化、连锁化、产业化中存在的关键性和基础性技术标准、品质评价等问题，开展了多学科协作攻关，研究形成中国传统蒸制面食产品质量…… 查看详细 >
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