技术简介： 1、技术简介本技术攻克了冷鲜羊肉初始菌数控制、汁液流失和色泽稳定控制、货架期延长技术，降低了冷鲜羊肉预冷损耗，改善了宰后羊肉肉质和色泽，使冷鲜羊肉的初始菌数降低到103cfu/g以下，汁液…… 查看详细 >
技术简介： 采用一体成形特殊铝合金基材，并用石墨烯-纳米陶瓷涂层进行表面处理，这种特殊合成解冻板导热性能优越，是普通金属的数倍，可实现高速、高效热交换，让冷冻食材达到最快自然解冻效果，无需耗电…… 查看详细 >
技术简介： 骨质食品是利用猪骨、牛骨，羊骨，鸡骨等骨髓经精细加工成鲜骨泥，骨髓粉，补钙食品。骨质食品与肉的成分很相似，含有很多维持人生命所需的营养素，其钙，磷质含量突出的多，能有效促进牙齿，骨…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：全蛋白鸡肉肠加工技术研究是以鸡肉(胸肉、腿肉、修整碎肉)为原料从鸡肉制品加工的基础添加剂的优选入手，研究不同种类的脂肪对特征风味的影响；多种功能性辅料的工程搭配提高鸡肉制品…… 查看详细 >
技术简介： 猪肝是一种营养丰富的动物性食品，其蛋白质含量高于瘦猪肉、瘦牛肉和瘦羊肉，且必需脂肪酸也高出猪、牛、羊肉。同时猪肝还是人体必需维生素A、D、叶酸、B、B、B、尼克酸及铁的优良来源。因此营…… 查看详细 >
技术简介： 该成果通过研究探明了调理肉制品的风味、质构、色泽形成规律，建立了1套完整的调理肉制品品质控制技术体系，使产品的品质一致性达到95﹪以上；形成了适用于调理肉制品工业化生产的快速腌制技术…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目来源于肉脯行业和社会发展的需要。从2006年开始，江苏畜牧兽医职业技术学院与靖江双鱼食品有限公司进行广泛的校企合作，充分运用学院的科研资源和企业的生产资源优势，在保持猪肉脯传统特…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用肉羊品种改良、经济杂交、舍饲肉羊养殖新技术、肉羊系列肉制品的现代化加工技术，进行了多项成果、多个学科集成配套，开展产业化示范，使肉羊产业链技术水平全面升级，以龙头企业带动…… 查看详细 >
技术简介： 项目立足青海省丰富的畜产资源，开发绿色、方便的牦牛肉火腿肠系列食品。针对牦牛肉肌纤维粗糙、血红蛋白含量高、筋腱多、草腥味大等缺点，采用注射机、滚揉机等西式机械设备处理，加大中式调味…… 查看详细 >
技术简介： 该项目主要技术原理是宰检验、屠宰放血、剥皮刷净、剔除内脏、宰后检验、分离整理成粗制品，然后在此基础上，根据不同产品的要求，用烤、熏、煮、蒸、腌等方法，加工成不同风味的系列产品。现共…… 查看详细 >
技术简介： 牛肉是一种蛋白质含量高、淀粉含量低的原料。传统的牛肉于类制品在脱水干燥过程中肉质地会因脱水收缩而硬化，使产品口感坚硬，肌纤维化加重，而且，传统方法生产的牛肉干是由牛肉直接切制成型，…… 查看详细 >
技术简介： (1)课题来源与背景：该项目根据《天津市人民政府与中国农业大学全面合作协议》精神，本着“优势互补、互惠互利、讲求实效、共同发展”的原则，天津农学院食品科学系引进中国农业大学戴瑞彤副教…… 查看详细 >
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