[00990152]猪肝色拉生产技术
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技术详细介绍
猪肝是一种营养丰富的动物性食品，其蛋白质含量高于瘦猪肉、瘦牛肉和瘦羊肉，且必需脂肪酸也高出猪、牛、羊肉。同时猪肝还是人体必需维生素A、D、叶酸、B<，12>、B<，1>、B<，2>、尼克酸及铁的优良来源。因此营养学家把猪肝指定为孕妇和哺乳妇女的规定食品。猪肝虽然营养丰富，但还未被广大消费者所普遍接受，主要原因是其本身的腥臭味所致。猪肝色拉采用西式的加工工艺结合中式产品的传统风味，解决了该难题，使之成为一种方便快捷的美味佳肴。猪肝市场价为6元／千克，猪肝色拉试销价为9元／千克，每千克猪肝色拉除去人工、水、电费0.5元外，每千克可盈利2.5元，按一天做100千克猪肝色拉（小规模）计算，全年（按300天计）预期盈利7.5万元。