技术简介： 本课题是国家星火计划项目。是通过星火计划的实施，利用我区的资源优势将养兔的科研成果和先进实用技术组装配套，组织各学科的科技人员协同攻关，进行家兔种养加，产供销系列化生产。三年累计家…… 查看详细 >
技术简介： 该项目依据调理肉制品以及原料肉的生产实际，研究了温湿度波动以及抗氧化剂添加、包装材料对因脂肪氧化等导致的汁液损失、风味劣变、色泽劣变等品质变化的影响。结合中亚的实际情况，在环境干燥…… 查看详细 >
技术简介： 1任务来源：项目名称：“壳聚糖对豁眼鹅生产性能、免疫机能和肉品质影响研究与应用”为自选项目。研究时间：从2010年1月到2014年12月,经费投入10万元。2.应用领域和技术原理本课题属于畜牧、饲…… 查看详细 >
技术简介： 本研究基于我国发酵肉制品加工业技术落后,针对目前发酵肉制品生产普遍存在的色泽低劣、嫩度不佳、口感不好、货架期短、生产周期长、工艺落后等缺点,结合传统工艺,开发新型的发酵肉制品工艺,并且…… 查看详细 >
技术简介： 本成果利用番茄皮渣具有良好的持水性、抗氧化性和持油性的特点，通过将番茄皮渣超微粉碎后复配制成香肠。由于番茄皮富含番茄红素，而番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血…… 查看详细 >
技术简介： 成都大学建有包括肉类加工四川省重点实验室、食品加工四川省高校重点实验室、成都市肉类工程中心、四川省功能性食品行业中心等研发平台，配套有完善的食品工艺、生物发酵、安全监测、冷链控制、…… 查看详细 >
技术简介： 该技术根据铜、锌混合盐类能促进氢氧化钠料液渗透到蛋类加速皮蛋成熟、剥壳容易的原理，采用无铅料液新配方和无铅加工新工艺，用适量（0.4%）的铜盐和锌盐代替有毒的氧化铅。既保了原传统法生产…… 查看详细 >
技术简介： 鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，口味鲜美，所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康…… 查看详细 >
技术简介： 随着我国社会经济发展的进步，居民消费水平的提高，冷鲜肉受到了大众的青睐。现在市面上的冷鲜肉包装中性价比最高的是真空包装，但是由于冷鲜肉处于缺氧状态，导致肉表面形成暗紫色，给消费者一…… 查看详细 >
技术简介： 《“东乡手抓”羊肉营养特征及肉用品质研究》项目,由临夏州科技局立项,临夏州农科院承担,临夏市畜牧兽医局、东乡族自治县农牧局协作实施完成,起止年限为2014年至2016年。随着全球消费者对绿色食…… 查看详细 >
技术简介： 禽蛋是我国城乡居民菜篮子中的必需品,是必须保障供给的主要农产品。我国为禽蛋生产和消费大国,2016年产量超3100万吨,占世界43%以上。传统蛋制品历经千年演化,独具中国特色,占禽蛋加工品的75%以…… 查看详细 >
技术简介： 酱卤肉制品种类繁多,风味各异,深受广大消费者喜爱。但目前我国酱卤肉制品加工存在着货架期短、产品色泽不稳定、标准化困难等问题,严重制约着酱卤肉制品加工业的发展。根据项目计划任务,研究分析…… 查看详细 >
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