技术简介： (1)项目共筛选得到15种典型菌株，其中6种被认为是对产品形成产生重要影响的主要作用菌株，并对各菌株的生长特性进行了研究。(2)项目通过对自然发酵臭冬瓜的总酸、亚硝酸盐等指标的监测，发现发…… 查看详细 >
技术简介： 该工艺主要用于味精生产中，提高谷氨酸回收率、降低试剂消耗。它采用“铵型树脂吸附、调整后的工艺料液洗脱”，克服了常规离子交换工艺中铵对谷氨酸的吸附竞争，将吸附与洗脱构成回路，使酸、碱…… 查看详细 >
技术简介： 该法生产的香醋是以糯米为主要原料，采用优良的纯培养菌株进行多菌种发酵，明显地提高了原料中淀粉和蛋白质等成分的利用率，保证糖化、酒化和醋化阶段的发酵。用三级扩大培养的方式进行醋化，工…… 查看详细 >
技术简介： 该发明涉及一种含芫荽风味成分的速溶性粉末状微胶囊型的调味料制备方法。属食用调味品制备技术领域。该发明特征是采用食品微胶囊加工技术，该方法的工艺过程和步骤如下：取新鲜芫荽为原料，经预…… 查看详细 >
技术简介： 主要经济技术指标：α-淀粉酶是生产味精等食品的重要制剂，这种酶在生产中由于BF-7685枯草杆菌发酵液中除含大量α-淀粉酶以外，还并存蛋白酶，后者很快使α-淀粉酶失活，因而生产中尽快除去蛋白…… 查看详细 >
技术简介： 调味品是食品中的一大类目，而酱油伸为调味品消费量最大的产品。酱油的生产为传统的发酵工艺，可朔源几千年历史。流传至今，无根本上技术改新。产品口感单一，不能满足现代消费者的需求。食品专…… 查看详细 >
技术简介： 该色素是以高梁壳为原料用物理方法提制的安全无毒天然色素。色调为红棕或咖啡色。表面浅层着色。着色力强。对光和热稳定。已为国家标准局制订《高梁色素国家标准》，拟１９８７年出版，实施。主…… 查看详细 >
技术简介： 产品简介：产品以上等花生仁为主要原料，经筛选、焙炒、脱皮、分选、研磨等工序，加入精盐、蔗糖、葡萄糖、氢化植物油等辅料制成。产品除了可直接供涂抹面包、馒头，拌面条等食用外，亦可应用于…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景。“高产谷胱甘肽酵母菌选育和发酵条件的研究”为浙江省科技厅面上科研项目(编号：2006C30050)。谷胱甘肽(GSH)是一种重要的医药和食品及化妆品原料，2000年中国重点城市典型医院…… 查看详细 >
技术简介： 该技术采用优良毛霉菌株进行纯种培养，人工接种发酵，避免了杂菌污染，改变了传统自然发酵工艺，确保了腐乳的产量和质量。该技术已经在该省曲靖沾益副食品厂试制成功。产品符合部颁标准。其色泽…… 查看详细 >
利用“Fish-in-net”法固定化运动发酵单胞菌提高生物乙醇转化率
技术简介： 生物乙醇转化主要包括两个步骤，即从生物质到糖，从糖到乙醇。课题组关心的是从糖到乙醇的生物转化进程。研究表明，从糖到乙醇转化过程中，以运动发酵单胞菌为例，仅95%的糖可以转化为等物质的…… 查看详细 >
技术简介： 高F值（支链氨基酸与芳香族氨基酸的摩尔比）低聚肽是蛋白酶作用于食物蛋白后形成的一种低分子量生理活性肽。因其有独特的氨基酸组成和生理功能而受到食品和医药界的高度关注。由玉米蛋白的氨基…… 查看详细 >
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