[00956363]精制玉米和食品专用玉米粉生产技术
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技术详细介绍
该项目属国家“九五”攻关项目专题“玉米湿法分级利用技术”的主要研究内容。其目的是改进传统的玉米干法加工工艺，重点解决玉米粉中玉米皮分离技术，实现玉米各组成部分皮、胚、胚乳有效分离。开发生产优质食用玉米粉，食品专用玉米粉等玉米制品，提高产品质量和出率，综合利用玉米资源。该项目采用了新型、高新的引进消化吸收制粉设备，如磨粉机、清粉机、高方筛、风选机等，吸收了现代制粉工艺的精华，强化研磨精选工艺，为高纯度的各种粗细度要求的特别玉米粉创造条件。重点研究了工艺流程中各系统物料特性、流量的大小及变化情况，根据产品质量要求，延长或缩短研磨道数，调整磨粉机参数，高方筛筛理路线等。生产各种不同粗细度要求的精制玉米粉或食品专用玉米粉等。通过对比中国玉米主产区现种植加工的主要玉米品种的加工品质、食用品质测定及相应的食品生产适用性评价，确定这些品种的食品专用玉米粉生产的适用种类、充分利用现有的玉米资源，指导农业育种及食品加工。目前该项目已在辽宁锦州天成玉米加工厂进行了中试。