[00856027]美乐冰红葡萄酒研制
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技术详细介绍
在国内外首次针对当地特殊的大陆季风性气候特点，通过系统研究优良酿酒葡萄果实成熟期的多项质量指标变化，经过品种优选试验，确定了美乐葡萄在当地生态条件下能够充分成熟，选择了国际先进的栽培模式，表现出了该品种的固有特点，适宜冰红葡萄酒的酿造。在国内首次对冰红葡萄酒生产工艺进行了系统研究。其主要创新点为：柔性压榨技术；果皮与轻压汁混合低温浸渍发酵技术；选择适宜冰红葡萄酒发酵酵母菌种；采用急促降温、二氧化硫和迅速过滤联合处理终止发酵技术。生产的美乐冰红葡萄酒宝石红色，澄清透明，具优雅的果香和纯正的酒香，口感协调，醇厚丰满，余味悠长，风格独特。美乐冰红葡萄酒填补了国内空白，达到了国际领先水平。