[00800726]食品加工机械丛书

1、所属学科领域：轻工--食品科学与工程技术 2、研究工作内容(1)《方便主食加工机械》--分六章介绍方便食品加工机械：包括方便面加工机械，挂面加工机械，饮食类成型及加工机械，方便米饭、米粉加工机械，速冻食品加工机械，膨化食品加工机械。2006.2出版。(2)《焙烤食品加工机械》--分两篇介绍焙烤食品加工机械。第一篇为饼干、糕点及饮食类食品加工机械，主要讲述原料调制、辊压机械、叠层机械、成型机械、醒发设备及各类辅助机械。第二篇为食品焙烤设备，主要介绍食品焙烤机理及各类食品焙烤机械。2006.3出版。(3)《软饮料加工机械》--分五章介绍了软饮料水处理设备，碳酸饮料生产设备，果蔬饮料、蛋白饮料生产设备，固体饮料机械。2006.1出版。(4)《肉类加工机械》-主要分五篇介绍了各种肉类食品机械。第一篇概述介绍了肉类食品机械的分类和肉类加工机械常用材料，第二篇为屠宰分割机械，第三篇为熟肉制品加工机械，第四篇为肉制品深加工设备，第五篇为制冷机械和肉品加工辅助设备。2006.5出版。3、特点：该丛书是国内出版的第一部以丛书方式系统介绍各类食品加工机械的专业著作。4、应用推广情况(1)郑州思念食品有限公司利用食品加工机械丛书中所阐述的油条工业化生产原理和设备，开发出了高档次的速冻油条制品。并通过该丛书主编的指导，新建油条加工车间，设计出自动油炸流水线，实现速冻油条的工业化生产，做大、做强了油条产业，为中国传统食品的工业化生产做出了有益的探索和积极的贡献。(2)郑州颖辉食品化工有限公司利用食品加工机械丛书中所阐述的机械结构原理等，扩建和改造了食品添加剂生产车间，购置了自动程度高的工业化流水生产线和包装机械，使公司的生产规模和装备技术水平提升到一个新的高度。(3)郑州金麦嘉食品有限公司利用食品加工机械丛书中所阐述的机械原理和结构特点等，自2005年起，公司购置了自动程度高的工业化流水生产线和包装机械，是该省第一家采用远红外线面包专用隧道炉流水线的企业。5、成果 (1)已获得国家实用新型专利 面食切刀 专利号：ZL 03 2 84122.1 面食食品成型机 专利号：ZL 2004 2 0010084.9 一种用于测定面食柔软度的装置 专利号：ZL 2005 2 0031322.9 (2)发表的论文 在中国粮油学报、食品与机械、包装工程 、粮食与食品工业、河南工业大学学报、食品与生物技术、食品科学、食品科技、中国油脂等核心期刊上发表与该丛书有关的论文14篇。