[00759432]鲍鱼食品及其制备方法

鲍鱼属软体动物门腹足纲，列为海味“四珍”之首，素有“软黄金”之美誉，世界已命名的鲍鱼有216种，中国出产的鲍鱼主要有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍等8种品种。鲍鱼是海洋中氨基酸含量最全面，脂肪、胆固醇最低的生物之一，具有很高的营养及药用价值。研究表明，鲍鱼具有抗肿瘤、增强免疫力的功能，源自鲍鱼中所含的鲍鱼多糖-鲍灵素，是药食俱佳之物。因此鲍鱼的医药保健价值具有良好的开发利用前景。随着鲍鱼养殖技术的完善和发展，养殖产量剧增。2004年全国的鲍鱼产量4000吨，2005年的产量已经超过1万吨。寻找有效的加工方法，将新鲜鲍鱼加工成高档的功能食品，已经成为鲍鱼精深加工的趋势。市场上鲍鱼深加工的产品主要是干制产品和罐头产品，损失了大量的营养和保健价值，并且在深加工的过程中，占总重1/5左右的内脏被丢弃或加工成鱼粉，不仅是原材料资源的极大浪费，还造成了环境污染。如果在鲍鱼深加工的同时，能将鲍鱼脏器进行加工利用，不但可以提高鲍鱼的综合利用率，增加经济附加值，同时还可以拉动鲍鱼养殖业的发展，而且可以减少环境污染，具有明显的经济效益和社会效益。改项目就是采用生物技术提取鲍鱼及鲍鱼脏器中的鲍灵素，并将其加工成鲍鱼多糖软胶囊、鲍鱼酒等高档功能性系列食品，市场前景广阔，经济效益和社会效益显著，该成果已申报国际发明专利1项，中国发明专利5项，均已授权(ZL02132844.7；ZL200410054771.5；ZL200410054768.3；ZL200410054770.0；ZL200510047409.X)，技术处于国内外领先水平。合作方式：技术转让；生产能力：20吨/年；设备投资：500-1000万元；厂房面积：1000-2000m<'2>；经济效益：8000万元。