[00330514]特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
联系人：陈培峰
所在地：江苏南京市
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技术详细介绍
本成果研发的新型活性包装材料，能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期，保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上，主要根据特色果蔬的特性及对包装要求，结合现代纳米材料和生物科学技术成果，添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分，研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性，对其性能结构进行评价，开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料，并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜，验证了其保鲜效果良好，解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题，设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法，避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生，是一种真正绿色高效的物理保鲜方法，具有操作简便、无污染、损耗小等特点，技术及产品处于国内先进。