[00317335]苦瓜功能性系列产品加工技术

1、技术简介

本项目以苦瓜为主要原料，采用现代浸提萃取技术，获得富含功效物质的提 取液，单品或复配中药，开发出具有清热解毒、减脂降糖和美容养颜的系列产品 如苦瓜饮料、苦瓜含片、苦瓜胶囊、苦瓜速溶粉等功能保健食品，满足老、中、 青、幼儿等不同人群需求的特色产品。或将苦瓜原料复配一些传统食材，在传统 烹饪工艺基础上，配套现代加工技术加工制得便携式苦瓜产品，如苦瓜蜜饯、苦 瓜酱等产品，在满足快节奏的生活节奏下，充分享受营养和美味的结合。

2、加工工艺

3、市场前景

苦瓜，又名凉瓜、金荔枝、赖葡萄，为一年生葫芦科植物。原产于东印度， 我国南方各省均有栽培，尤以广东、广西、福建、湖南、四川更为普遍。苦瓜含 多种维生素和钾、钠、钙、镁、磷、铁等矿物质，还含有多种蛋白质和氨基酸、 果胶等。苦瓜性味苦、寒，具有清热解毒、减脂降糖和美容养颜等功能。近年来， 国内外医学界研究发现苦瓜还具有防治爱滋病、癌症和糖尿病的潜在药用价值。 但由于苦瓜具有明显的苦味，很多人难以接受，加上其食用方法比较单一，使它 的开发受到很大限制，为此我们以苦瓜为原料，研制出多种具有保健功能，又风 味独特的苦瓜系列产品，携带食用方便，口感良好，满足不同人群的多种需求。 苦瓜系列产品的开发遵循了现代功能食品加工业“天然、功能、便捷”的发展趋势， 未来市场前景广阔。

4、经济指标

建设年产8000吨的苦瓜饮料、3000吨苦瓜提取粉（片、胶囊、速溶粉）、2000 吨的苦瓜蜜饯和2000吨苦瓜酱生产线各1条，需要厂房设备固定投资7800万元， 生产车间面积7500平方米，消耗苦瓜原料6500吨，完全达产后可实现年产值44000 万元，利润16520万元。

5、独特卖点

苦瓜保健功效明显，已经深入人心，广被消费者接受。将开发的苦瓜系列产 品营养美味，食用方便，符合现代消费潮流。苦瓜的高效增值，可以提高其附加 产值，提升企业经济效益。

6、合作方式

技术转让。