[00317240]新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备

1、技术简介

将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。

2、加工工艺

原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品

3、市场前景

非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。

4、经济指标

压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。

5、 独特卖点

非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也

有较好的效果。

6、合作方式

技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。