[00317030]花生功能性短肽制备关键技术

1、技术简介

本项目针对花生蛋白附加值与利用率低的问题，以花生蛋白粉为原料，采用 乳化剪切、复合酶解等技术，获得具有显著降血压活性的花生短肽，产品得率 85.39%、纯度66.71%。本技术采用中性蛋白酶进行酶解，避免了精制工艺中的 脱盐问题，减少了废水排放，降低了生产成本，改善了产品的口感。分子量小于 1kDa的功能性花生短肽含量可达90.34%，易于被人体吸收利用。在此基础上， 可开发片剂、胶囊、口服液等不同形式的产品。产品附加值较花生蛋白粉提高了 30-35倍，实现了花生蛋白的高值化利用。

2、加工工艺

3、市场前景

功能性短肽因其具有良好的加工功能特性和多种生物活性而成为研究开发 热点。在我国花生蛋白多为花生油生产的副产物，尽管目前通过低温压榨等技术 可使花生加工的过程中蛋白和油脂得到高效彻底地分离，但尚缺乏花生蛋白深加 工产品的研发与跟进。因此以花生蛋白粉为原料制备功能性花生短肽可改善花生 蛋白的功能特性，释放蛋白中的功能性肽段，填补我国花生蛋白深加工产品方面的空白，有效提高花生蛋白附加值和利用率，优化花生产业结构和产品结构，推 动整个花生蛋白产业乃至功能食品行业的发展；同时由于产品利润空间增加，将 有力地促进农业增效和农民增收，带动农民致富。

4、经济指标

建立年产150吨花生短肽的生产线，建筑工程费、设备购置费总投资约2000 万元，年销售收入约4000万元，年利润约1000万元，投资回收期2-3年。

5、独特卖点

一是花生短肽具有显著的降血压活性，二是分子量＜1000Da的功能性花生短 肽含量大于90%，更易被人体吸收利用，三是加工特性好，溶解性高，流动性及 热稳定性好。

6、合作方式

技术转让。