[01372154]西北特色梨贮运保鲜特性及技术集成研究

本题是农业部公益性行业（农业）科研专项“西北特色水果贮运保鲜技术集成与示范”（编号：201303075）的部分研究内容。针对对西北特色早酥梨易黄化,黄冠梨和香梨果实易褐变、软化,贮运特性、条件不够系统等问题,本课题通过实际长途运输跟踪实验、模拟运输跟踪实验等方法,探明了早酥梨、黄冠梨、香梨等三种西北特色梨品种的后熟特性,耐挤压、抗震动等贮运生物学特性;通过实验摸索出早酥梨快速降温,库尔勒香梨5天短期缓降,黄冠梨7天短期缓降的适宜降温方式;优选出三种梨产地、销地贮藏适宜的温度、湿度和气体指标;筛选出三种梨臭氧、紫外线等物理保鲜适宜的处理工艺和伤害阈值;集成了西北特色三种梨采后采收、分级、商品化处理、预冷、产地贮藏、冷链运输、销地贮藏等一整套贮藏运输的技术规程,结合互联网技术,开发了智慧型果蔬贮运时空互联立体监控（S＆T-3DM）系统,对西北特色梨冷链贮运过程进行了实时监控管理和示范。该课题涉及制冷技术、预冷技术、温度湿度调节技术、气调技术、紫外线杀菌技术、臭氧保鲜技术、传感器、时空互联立体监控技术、互联网技术、数据采集、远程数据传输等贮运技术,技术成熟,不仅可以用于梨果贮运保鲜,还可以应用于其它果蔬及农产品贮运保鲜等领域。研究成果已经在新疆、甘肃等西部地区的新疆呼图壁县惠农农产品保鲜合作社、天水盛龙果园股份有限公司、敦煌市盛大果蔬有限责任公司等单位进行了示范推广和应用,累计销售库尔勒香梨、早酥梨、黄冠梨1250吨,新增效益165万元,取得了较大的经济和社会效益。今后需要在此基础上,进一步扩大在产地和销地贮藏企业公司的推广应用范围,为更好提高“西果东运”效益,提升西北特色梨果产业做贡献。