[01340819]新型微生物果蔬保鲜技术的研究与开发

由于我国保鲜产业落后，因果蔬腐烂而造成的经济损失达800亿元/年，占整个产值的30%以上。如果我国的果蔬损耗降低3%～5%，每年可减少果品损耗200万吨。如降低损耗15%，果蔬产值可增加120亿元。 为了降低腐烂率，国内常用化学杀菌剂对果蔬进行保鲜。但化学杀菌剂早就被证实了具有安全性问题，因而其使用范围和剂量受到了越来越严格的限制。研究、开发能替代化学杀菌剂的方法和技术具有重大的社会、经济意义和广阔的应用前景。 利用拮抗酵母开展果蔬采后病害的生物防治是当前国内外最为关注的新型采后病害控制方法。但国内尚无商业化的相关产品。 本项目针对限制拮酵母商业化应用的关键性问题，通过系统深入的研究，获得了以下创新性成果： 1.首次从海水中筛选分离到一株高活性海洋拮抗酵母，该酵母不仅对果实多种病害具有强烈的抑制作用，而且具有在采后高渗透压逆境、低温逆境等逆境条件下快速生长、繁殖的优良特性。该部分成果已申请国家发明专利2项（目前1项已获得授权）。 2.首次应用SSH和基因芯片等基因组学技术，在分子水平上系统研究了拮抗酵母的抑菌机理，相关研究成果部分已在SCI收录期刊发表。 3.从拮抗酵母生理代谢、逆境适应性和果实生理等途径出发获得了一批提高拮抗酵母生防效力的新方法，开拓了提高拮抗酵母生物学活性的新途径。部分成果已在国际SCI核心刊物发表论文30余篇。 4.对拮抗微生物的安全性、发酵工艺、中间性生产试验和菌体干燥与稳定性等与工业化生产关键指标进行了系统研究，为拮抗微生物的商业化应用奠定了坚实的基础。 本项目在淳安、象山、嘉善等地的进行了推广与示范，结果证明，本项目研究开发的新型微生物保鲜技术能使葡萄、水蜜桃、柑橘等多种水果上使与现有保鲜方法相比腐烂率降低40％以上，4年来已累计新增销售额22553万元，新增利润5997万元。 综上所述，我们通过自主开发，获得了具有完全的自主知识产权的新型微生物保鲜技术，该技术具有安全高效、环境友好、附加值高等优点，该成果获得对促进我省乃至我国果蔬保鲜技术水平的进步具有显著的作用，并符合国家中长期发展战略规划，有利于转变长期以来依赖化学杀菌剂为主的果实真菌病害控制方法，对确保食品安全环境，对农业增效、农民增收及促进经济社会可持续的发展意义重大。