[01307746]陕北小米加工技术的研制
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
本项目研发了以陕北地区小米为原料的加工利用技术。
“一种食品真空炒制锅”利用导热球作为导热介质实现真空中的有效传热，即解决了生产中的真空传热难技术难题，可以把小米在锅中快速炒熟。
“空气压缩微波加热气流膨化装置”在已知的加工原理基础上，另辟蹊径，创造性的把空气压缩、微波加热、气流膨化三种原理结合起来，共同发挥作用，实现小米的高效膨化，使小米中的淀粉糊化、蛋白质变性、粗纤维破坏、内部呈疏松多孔的结构。
经过炒熟、膨化的小米可直接食用，也可用于微生物发酵，缩短加工工艺流程，减轻工人劳动量。
膨化小米加入香菇浆、猴头菇提取物，经过酵母发酵可制成香菇小米酒、猴头菇小米酒;香菇菌丝和膨化小米中加入酶制成糖化醪，再进行酒精发酵和醋酸发酵，能制得陕北风味香菇小米发酵醋。
本研发的三种小米食品，丰富了陕北小米深加工技术种类，提高农产品的综合利用价值，为农产品深加工企业提供了技术规范。
该项目在陕北地区推广，能提高小米的附加值，丰富小米食品的种类，增加农产品深加工企业的利润。