[01284131]一种桃子甜酒的制造方法
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技术详细介绍
本发明涉及一种全汁桃子甜酒的制造方法，用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其自然酒度和天然价值。
避免了加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。
本发明包括以下操作步骤：
（1）原料成熟度的控制;
（2）采收、分选;
（3）去核榨汁、加入二氧化硫;
（4）调酸;
（5）PVPP300mg/L+膨润土500mg/L澄清;
（6）分离、酒精发酵;
（7）发酵结束、加糖至饱和;
（8）分离、冷藏陈酿;
（9）过滤、装瓶。