[01233300]营养主食再生米制粒工艺及设备研究

该课题研究针对目前存在的粮食营养、安全、资源综合利用等方面的问题,应用现代食品加工高新技术,解决多项营养主食再生米加工过程中的技术瓶颈问题,如口感、成型、粘连、干燥爆腰、营养调配等,开发出系列方便的、安全的、营养的、高附加值的产品,并实现产业化。 开发出了能生产模拟各种类型大米外观的营养主食再生米成套设备,在前处理系统、制粒系统、干燥系统的基础上引入自动化控制系统,完全实现了自动化操作。 营养主食再生米及生产工艺：能生产模拟粳米、籼米各种米粒形状的产品;营养主食再生米制粒设备：产量150-200kg/h;产品糊化度≤85%;径向膨化度≤1.8;营养主食再生米风力输送和缓苏设备：粘结率≤0.1%;爆腰率≤1%;营养主食再生米干燥设备：成品水分含量≤12%;爆腰率≤1%。 开发的营养主食再生米成型工艺及设备能生产模拟粳米、籼米各种米粒形状的产品;通过风力输送、缓苏及三段式干燥解决了制粒后的粘连问题、干燥中的碎米和爆腰问题;建立了营养主食再生米生产线,对制粒机性能、产品品质等进行了系统研究。 年产1万吨主食再生米,每生产1吨营养主食再生米利润可达1200元,则年毛利润可达1200万元。本产品为人们提供一种方便、营养、健康的主食选择,对平衡居民主食营养,促进社会和谐健康发展具有重要意义。