[01224999]苹果及果汁生产过程中嗜酸耐热菌的分离、鉴定、检测及控制技术

应用领域：　　本成果主要应用于苹果及苹果浓缩汁加工企业及其他果汁生产企业；　　技术原理：　　分别从浓缩苹果汁生产的产地、果库、生产线、生产环境及终端产品（浓缩苹果汁）中取样，进行嗜酸耐热菌的分离。并分别运用Api-50CHB试剂盒、Api-ZYM试剂盒、FT-IR法、16SrDNA法对分离菌进行了分型和鉴定，并研究建立了基于耐热菌特征生化反应的快速鉴定试剂盒方法。研究超高压和超声波技术对嗜酸耐热菌的杀灭效果和对果汁的品质影响实验，综合评价优化嗜酸耐热菌的超高压和超声波杀灭技术，从而为生产中更好的控制嗜酸耐热菌寻求新型的技术。 　　推广应用前景：　　本成果的应用领域、应用前景主要体现在以下几个方面：1)该成果的应用将极大的提高我国苹果浓缩汁产品的安全性，帮助生产企业突破西方国家的技术性贸易壁垒，为我国的苹果浓缩汁深加工企业拓展国际市场提供了科技支撑和技术保障。2）此项科技成果的应用推广，必将拉动我国苹果产业进一步升级和大发展，使农民增产又增收，对改善西部生态环境起到一定的推动作用。　　推广应用措施：　　1、苹果及果汁生产过程中嗜酸耐热菌的分离、鉴定、检测及控制技术研究成果已在陕西省苹果产业化加工企业（陕西海升果业发展股份有限公司、陕西恒兴果汁饮料有限公司）现有生产线的基础上进行了转化，实现了项目研究成果与现有优质苹果生产及苹果汁加工的有效链接和有效集成，极大的缩短了项目产业化应用的步伐。　　2、以西北农林科技大学与陕西省苹果产业化加工企业的产学研紧密结合关系，在陕西省苹果产业化加工企业原有生产线上建立了控制技术体系，技术体系的建立，极大的带动了项目的实施。