[01217919]果蔬保鲜流通关键技术研发及应用

(限1200字) 我国果蔬产量居世界首位,但果蔬因为含水量高,在贮藏及流通过程中极易感染致病菌（主要是霉菌）而腐烂变质,造成损失。据报道,我国每年果蔬的腐烂损失率30%,一年损耗的果蔬超过一亿吨,造成的经济损失超过一万亿元。本成果在国家重点研发项目、国家自然科学基金、江苏省科技支撑项目（农业）及江苏省农业科技自主创新项目等资助下,经过13年的基础研究、技术开发和产业应用过程,在果蔬采后病害拮抗菌株的分离筛选、果蔬采后病害生物防治机理、拮抗菌剂的制备技术、果蔬采后病害控制关键技术及装备开发方面,取得了系列重大科研创新成果。 1 从自然界分离筛选到了对果蔬采后病害具有防治效力的拮抗菌11株,采用生物技术手段揭示了拮抗酵母控制果蔬采后病害的机制。 2 系统提出了物理处理、植物生长调节剂与拮抗酵母结合使用及激发子诱导培养提高拮抗酵母生防效力的方法;分别揭示了各类方法提高拮抗酵母生物防治效力的机制。 3 研发出了用于防治果蔬采后病害的拮抗酵母液体制剂和固体制剂的制备技术：通过添加复合添加剂制备的卡利比克毕赤酵母液体制剂在25℃ 保存15 d,仍然保持81.8%存活率;通过微波真空干燥技术制剂,酵母存活率显著提高,且制剂对果蔬采后病害的生防效力与新鲜制备的拮抗酵母相比较无显著差异。 4 研发了多用途果蔬处理装置和果品类的便携式气调保鲜盒,设计了甘薯贮藏保鲜系统,研制了杏鲍菇的贮藏保鲜设备及方法,显著提高了果蔬加工处理的效率,在保证果蔬品质的同时显著延长了果蔬贮藏期。 5 项目的科研成果已获得授权国家发明专利8件,实用新型专利2件。在国内外期刊发表学术论文80篇,其中SCI收录70篇,EI收录5篇。发表的论文已被SCI收录的期刊论文引用334次,其中被美国、新西兰、以色列等国的学者他引199次,引用的期刊包括23种国际期刊。项目组负责人应邀为食品科学技术领域权威期刊《Trends in Food Science ＆ Technology》（IF11.077）《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》（IF 9.912）以及微生物领域权威期刊《Critical Reviews in Microbiology》（IF 7.349）等撰写综述性论文。2021年4月, 项目负责人张红印教授被著名的数据库爱思唯尔评为2020年“中国高被引学者”（农业工程）。 2013年10月18日的《中国科学报》、2014年4月10日的《科技日报》、2019年4月的《中国科技产业》先后报道了项目组在水果采后病害生物防治领域的研究成果。研究成果获得国际国内同行专家的高度认可,增强了我国在农产品采后病害生物防治研究领域的学术影响力。项目主持人张红印教授先后获得2017年度中国食品科学技术学会杰出青年奖、2018年度中国产学研合作创新奖（个人）。 6 项目研发的果蔬保鲜流通关键技术已经在江苏省范围内3个农业县（区）进行推广和示范应用。该绿色防控关键技术应用于果蔬贮藏保鲜,2018-2020年直接经济效益新增产值85250万元,新增利润16433万元,取得了显著的经济效益和社会效益。