[01199028]柿子酒的加工技术
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技术详细介绍
柿子酒是以甜柿或涩柿为主要原料，经软化、脱胶、发酵、陈酿、澄清、调配等多种工序加工而成的高级发酵果酒。酒后吃柿子常常引起“柿石”，是饮食之大忌，而常饮柿子酒，却可以吸取柿子本身的营养素以及酵母发酵过程中形成的营养素，还可以经常摄取柿子中所含有的甘露醇、活性酚等抗疲劳、抗衰老的保健成分，对人体健康、恢复疲劳等有重要作用。柿子酒是采用发酵工艺生产，营养价值和保健价值高。其风味纯正、色泽金黄、酯香独特，留香持久，属果酒中珍品。柿子酒具有保健效果好、保质期长、风味甜绵柔长，特别适应南方市场消费。