[01181388]杂粮休闲食品生产技术

休闲食品是现代食品产业的一个重要门类。随着生活水平的提高,休闲食品的市场越来越大。燕麦棒的热销就是很好的例子。但是,现有休闲食品,特别是膨化类休闲食品,多为高糖高油,香精色素等使用广泛,因而在许多人眼中被归入垃圾食品的行列。针对休闲食品产业的现状与消费者的需求,我们开发了多种以小米、燕麦、绿豆等为主要原料,利用挤压技术进行膨化,以酸奶和巧克力等进行调味的健康杂粮休闲食品的配方和生产技术。 该技术生产的产品色泽可以通过添加果蔬汁来改变,调味采用纯酸奶和呈味果汁,完全不添加任何色素或者香精,口感酥脆,天然健康。 本产品花色种类多,生产效率高,生产成本低,具有较好的市场前景与良好的经济效益预期。 推广意义：杂粮杂豆的健康作用受到广大消费者的关注。以燕麦、小米、绿豆或红豆等为卖点的产品层出不穷。但由于多数杂粮口感较差,所以,无论是燕麦饼干还是燕麦棒,其中添加的燕麦都很少,健康作用有限。本系列产品的原料均为单一的杂粮,添加果蔬汁、酸奶和巧克力等加工而成,口感好,是一代新型健康休闲食品。杂粮休闲食品的推广有较好的经济效益和社会效益。 技术指标：本技术设备简单,生产效率高,处理成本低廉。产品不添加任何色素、香精或防腐剂。杂粮的添加量超过70%（其余为果蔬汁、酸奶、巧克力等健康食材）。产品直接生产成本在15元/公斤,而售价在80元以上。 投资预算及效益分析：本项目根据产品类型、产量、设备等不同,投资差异较大,在500万-2000万之间。生产成本约15000元/吨,售价每吨在80000元以上。同一套生产线可以生产多种不同色泽、不同风味的产品,有利于市场推广,有较好的经济效益 本项目为国家燕麦荞麦产业技术体系功能成分与深加工岗位的研究成果。因为保密的原因,没有申报专利,待产品上市前与企业共同申报发明专利。可以提供部分样品品尝食用。 成果来源：中国农业大学