技术简介： 该项目包括以下四种产品生产技术：咸蛋黄与蛋白粉生产新技术：该技术是将鲜蛋分离成蛋黄与蛋白两部分。蛋黄用特配的腌制液腌成咸蛋黄。蛋白经生化技术处理，再喷雾干燥成多种用途的蛋白粉。咸蛋…… 查看详细 >
技术简介： 主要内容及技术经济指标：项目针对中式卤煮肉制品加工面临的产品质量不稳定、褪色快、货架期短等问题，从肉品冰温贮藏、乳化重组、标准化加工、凝胶成型和护色保鲜5个方面攻克多项关键技术，发…… 查看详细 >
技术简介： 一、内容介绍：该技术以畜禽为原料生产传统的咸肉、腊肉、板鸡、板鸭、香肠等禽畜制品。生产工艺采用传统制作与现代科学技术相结合方法，如低温发酵腌制、低温烘烤干燥、真空包装贮藏等现代工艺…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究确定了亚硝基血红蛋白以及糖基化亚硝基血红蛋白制备及其微胶囊化的关键技术；确定了猪血清蛋白抗氧化肽制备工艺；确定了血红素提取工艺并对其进行微胶囊化以提高产品稳定性；确定了超声…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在科技部农业科技成果转化资金、科技型中小企业技术创新基金和湖南省科技计划等项目支持下，针对动物软骨利用率低，硫酸软骨素传统分离提取方法提取率低、成本较高、产品质量差、环境污染…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对红肠的生产工艺要求，建立HACCP质量管理体系，在此基础上对红肠采用添加防腐剂、二次杀菌等综合处理，使产品的货架期大大延长。同时，研制和开发出了一系列的低温营养肉制品，包括蔬…… 查看详细 >
基于红外加热和定向美拉德反应的苏鸡产品现代化加工技术与设备开发
技术简介： 该项研究是江苏省科技富民强县专项行动计划项目(2007-2009，编号BE2007389)。课题组研究人员针对中国传统禽肉制品加工方式落后，如加工设备简陋、产品质量不稳定，而且在油炸、卤煮、高温烧烤或…… 查看详细 >
技术简介： 该项目为纯鸡粉的研制技术开发。该项目技术原理及性能指标为利用现代食品生物工程高新技术（水相抽提、湿法法提取、超微粉碎、生物酶解、热反应生香、微胶囊、喷雾干燥等技术），对活鸡屠宰分割…… 查看详细 >
技术简介： 湘西黄牛牧养量大，在新晃县的“湘西牛市”，牛销售量每年超过30万头。因采用传统的放牧方式饲养，湘西牛肉虽然营养丰富，但肌肉中所含纤维粗韧，食用时令人难嚼难咽，宜食性欠佳，严重制约了湘…… 查看详细 >
技术简介： 半番鸭生长快、瘦肉率高,是当今最有发展潜力的肉用仔鸭。本项目利用吉林省独特的白色蛋鸭品种资源及产蛋量高的特点,结合番鸭及北京鸭的优质肉用性能,针对北方寒区白羽半番鸭高效生产的关键环节…… 查看详细 >
技术简介： 鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，由于鹅肉中脂肪含量11％，比鸡、鸭都要高，所以吃起来美味可口；鹅肉的脂肪易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸-亚油酸占…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：“肉类绿色制造加工新技术”利用天然香辛料腌制，低温上色增香，最高加工温度不超过130℃；采用“非油炸、非卤煮、非烧烤、非烟熏”的新型加工工艺，在保证肉制品色、香、味的同时，…… 查看详细 >
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