技术简介： 柿子发酵酒是以中国涩柿为原料，发酵精制而成的一种低度果酒。柿子中含有大量单宁和果胶物质，含糖量较低，并缺少葡萄、苹果等果实中所具有的构成果酒品质特性的各种有机酸。因此，柿子发酵酒在…… 查看详细 >
技术简介： 贺州是广西马蹄主产区，2009年马蹄种植面积达10万亩，马蹄加工龙头企业有5家，马蹄出口量占全国的60％以上。广西桂林市和贺州市从事马蹄产品加工的企业已超过20家，年加工产品量5万t以上，多家…… 查看详细 >
技术简介： 该项目利用厚层通风固体发酵原理和自己研制的设备，通过控制发酵条件等研制成功了工业化生产红曲米的方法，实现了传统红曲米的大批量生产。产品质量超过ＧＢ－４９２６－８５标准。同时该项目还…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒是世界上最古老的酒种，国家首批非物质文化遗产，也是中华传统文化的重要组成部分。海派黄酒是清爽型黄酒的典型代表，深受上海消费者青睐，但产业一直面临着“人工劳动强度大与传统酿造技艺…… 查看详细 >
技术简介： 中国白酒作为中国传统的酿酒行业，拥有悠久的历史。以粮食为原料，利用自然微生物单位制曲，酿酒过程中的原料采用清蒸或配醅混蒸，冷却拌曲，固态糖化发酵、甑桶蒸馏、分级接酒贮存。存在劳动强…… 查看详细 >
技术简介： 该干啤酒是以高糖化力小麦芽和大麦芽为原料经特种酵母精心酿制而成的高发酵低度糖型啤酒。该酒酒体清亮透明、泡沫洁白细胞，口味纯正清爽干净。主要特点是：①以特制小麦芽为辅料代替国内外传统…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本实用新型提供了一种啤酒花α‑酸异构化孵育器，结构包括反应罐主体，所述反应罐主体上方设有顶盖，顶盖下设有pH传感器，反应罐主体内放置反应容器，反应容器内添加反应物、缓冲液和催化…… 查看详细 >
技术简介： 本项目福建师范大学生命科学学院与福建龙岩陈缸酿酒有限公司联合开发清爽型红曲黄酒,其目的改变红曲黄酒生产落后状态,提高红曲黄酒酿造装备和技术水平,运用生物技术酿造新型清爽红曲黄酒,研究开…… 查看详细 >
技术简介： 该研究成果通过采用生物技术培育出了适合于大型露天罐一罐法快速酿造啤酒的酵母菌种，并对适宜啤酒生产的工艺条件进行了探索，达到了缩短发酵周期，提高设备利用率，酿造优质淡爽型啤酒的目的。…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：“桔子酒生产新工艺及产业化研究”属于计划外自选科研项目。陕西理工学院生工院和陕西省城固酒业有限公司以国内现有果酒工艺技术为基础，走“产、学、研”合作之路，开展桔子酒…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种干型苹果酒及其制备方法,属于发酵果酒制备技术领域。包括：1)苹果,去核、切块后浸入护色液中静置,取出后榨汁收集果汁;2)将果汁灭酶后,加入果胶酶酶解,再经加热处理后过滤,取滤…… 查看详细 >
技术简介： 以紫玫瑰葡萄为原料，采用传统酿造工艺与现代技术相结合工艺技术酿造出全新的葡萄酒。该葡萄酒酒色清澈、晶亮，酸甜适口，果香浓郁，原汁原味，具有庄园葡萄酒之典型性，是葡萄酒中之佳品。该葡…… 查看详细 >
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