技术简介： 该课题对“威代尔冰酒生产技术及其酚类物质”进行研究，并取得了以下重要成果：确定了我国辽宁桓仁县种植栽培威代尔葡萄的适宜栽培方法及其主要管理模式；建立了适宜的威代尔冰葡萄酒生产工艺；…… 查看详细 >
技术简介： 生产线山东轻工业学院自行设计的小型啤酒生产线，它适用于大宾馆（酒店）自产自销，或无啤酒厂的小城镇生产扎啤所用。该生产线有三种生产能力；日产３００升、５００升、１吨。整条生产线占地约…… 查看详细 >
技术简介： 该研究成果通过采用生物技术培育出了适合于大型露天罐一罐法快速酿造啤酒的酵母菌种，并对适宜啤酒生产的工艺条件进行了探索，达到了缩短发酵周期，提高设备利用率，酿造优质淡爽型啤酒的目的。…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种干型苹果酒及其制备方法,属于发酵果酒制备技术领域。包括：1)苹果,去核、切块后浸入护色液中静置,取出后榨汁收集果汁;2)将果汁灭酶后,加入果胶酶酶解,再经加热处理后过滤,取滤…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒是世界上最古老的酒种，国家首批非物质文化遗产，也是中华传统文化的重要组成部分。海派黄酒是清爽型黄酒的典型代表，深受上海消费者青睐，但产业一直面临着“人工劳动强度大与传统酿造技艺…… 查看详细 >
技术简介： 该成果国内首创。在啤酒厂实施该成果时，不需增加任何设备，采用一次性稀醪糖化法，糖化设备利用率提高５０％，取消传统的双醪煮出工艺，糖化时间仅为传统法的１／３，过滤设备利用率提高３０％…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒酵母是啤酒生产的心脏，优良的啤酒酵母菌种的性能要能经受生产实践的检验。不同的酵母对发酵工艺条件会有不同的要求，加之高辅料麦芽汁与大麦芽汁的成分有很大的不同，课题组的研究人员积极…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：“桔子酒生产新工艺及产业化研究”属于计划外自选科研项目。陕西理工学院生工院和陕西省城固酒业有限公司以国内现有果酒工艺技术为基础，走“产、学、研”合作之路，开展桔子酒…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品发酵与酿造技术、农产品贮藏与加工领域。近年来，中国果酒饮料销售额持续攀升，行业规模不断扩大，特别是特色果酒饮料以其独特的风格、丰富而廉价的原料资源和广阔的市场前景，是…… 查看详细 >
技术简介： 杂醇油是啤酒发酵代谢副产物的主要成分。它们来自酮酸，与酵母细胞的生长代谢有关，对啤酒风味具有重大影响。通过对啤酒酵母氨基酸代谢途径的研究，运用代谢控制理论，采用传统的遗传育种手段结…… 查看详细 >
技术简介： 作为传统的行业,酿酒产业曾经一度被认为是“高能耗、高污染”的行业,它主要采用人工传统的方式生产,由于近年来白酒行业正面临劳动力成本的不断攀升,以及土地资源的日益紧张、能源消耗的形势愈来…… 查看详细 >
技术简介： 研究的过程中，不断的对芝麻香型白酒生产工艺进行研究，对其发挥作用微生物菌种进行研究，通过努力不短挑取具有优良特质的微生物菌种，对芝麻香型白酒高效微生物菌剂的产品及工艺进行研究，并将…… 查看详细 >
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