技术简介： 项目研究的背景及用途:乳酸片球菌素（pediocin）由乳酸片球菌产生，抗革兰氏阳性细菌，具有作为广谱、无毒副作用和安全的天然食品防腐剂的巨大潜力。乳酸片球菌素用于食品保藏，可提高食品的保…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种荔枝果醋的制备方法，涉及果醋制备领域，所述荔枝果醋的制备方法包括以下步骤(1)将荔枝去皮去核取果肉，将果肉与半胱氨酸混合榨成荔枝汁，并置于95‑100℃热蒸汽中维持15‑18s…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种金蝉花醋的制备方法，以金蝉花为原料通过两步发酵制备金蝉花醋，在金蝉花酒发酵过程中，实现金蝉花有效成分的初步提取与转化；在金蝉花醋的发酵过程中实现有效物质的进一步提取…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提出了一种缫丝废水中丝胶蛋白的沉淀方法，该沉淀方法具有丝胶蛋白沉淀效率高、沉淀效果好的特点。本发明通过在缫丝废水中依次加入适量的无水柠檬酸C6H8O7和磷酸氢二钠Na2HPO4，并通过搅…… 查看详细 >
技术简介： 一种调味溏心蛋的制备方法包括以下步骤：（1）将鸡蛋按照质量标准分级；（2）将传热介质的温度升至80℃~95℃；（3）将鸡蛋完全浸没到传热介质中，煮制7~10分钟；（4）将煮制后的鸡蛋在10℃~20℃…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种高保水性无糖蒸蛋系列产品的制备方法，该产品以鸡蛋、牛奶为主要原料并辅以其他健康食材，以传统“蒸”的方式将其制成热凝固调味蛋制品。本发明以持水率、感官指标为评价标准，…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种基于毛霉型豆豉特征风味的快速后熟发酵技术，属于食品发酵领域。本发明的步骤包括：洗豆、浸泡、蒸煮、接种制曲、拌料、接种耐盐微生物后发酵。通过采用纯菌种制曲前发酵来提高…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种抗氧化黑蒜醋的制备方法，是由以下步骤制备得到的将黑蒜破碎，蒸煮，得黑蒜原料；加入聚乙二醇4000及碳酸氢钠搅拌均匀后，加水，微波处理，离心分离得提取液；将醋酸菌接种至提…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种酱香糯米藕的制备方法。将莲藕洗净、去皮，置于黑胡萝卜汁溶液中浸泡上色；将完成上色后的莲藕从一端处切开，用竹签将经过酱渣发酵后的糯米填入藕洞，盖上藕节，置于‑18℃…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种红薯叶薇菜鸡丁酱的制备方法，薇菜清洗去杂后腌制，沥干水，切段，红薯叶清洗去杂后，沥干水，切段；鸡肉放水中加热，加生姜、陈皮，划“十”字，蒸煮10‑15min，捞出；熬…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种酱香酒糟鱼肠发酵酱及其制备方法，解决了现有鱼肠深加工困难的问题。所述方法为将鱼肠加入谷氨酰胺转氨酶后再分别经酒槽和酱渣两次发酵，再加入调味料制得。本发明方法工…… 查看详细 >
技术简介： 粮食是精酒曲是神工艺是魂酒曲作为清香型白酒的糖化剂和发酵剂，在白酒生产中是至关重要的原料，而其中起作用的就是微生物群。传统的制曲工艺中，主要使用根霉、毛霉和酵母简单混合配比，由于其…… 查看详细 >
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