[00971765]大豆分离蛋白酶法工艺的研究
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技术详细介绍
以食品级多糖水酶类制剂为素材，按一定配比复配加工成复合酶制剂，利用该制剂酶解水溶胀豆粕。然后，经碱浸提酸沉淀工艺生产大豆分离蛋白，大幅度提高了生产工艺水平：以蛋白质含量≥52％，PDI≥45％的低温豆粕为原料，蛋白质浸出率达80％以上；分离蛋白成品纯度≥90％，收率＞36％，原料蛋白质回收率达60％以上，且工艺稳定。接产条件：在现行碱浸酸沉工艺生产线中增加两个酶解罐就可完成工艺改造，原工艺的流程和工时基本不变。应用范围：该成果适合在大豆分离蛋白现行碱浸提酸沉淀工艺生产中推广应用，工艺改造简单易行。经济效益：近几年国内大豆分离蛋白生产发展很快，生产厂普遍存在生产水平低、纯度低的问题。采用酶法工艺，产品收率可由30％左右提高到36％以上，纯度由＜90提高到≥90％；一个规模为年产千吨分离蛋白的生产厂，年可增加产值235万元。推广形式：协作进行生产性实验，分享中试研究技术成果。