[00961449]苹果果醋系列产品

食醋具有消除疲劳、降血压、预防动脉硬化、增强肝脏机能和肾功能、调节体液酸碱平衡、预防衰老、美容护肤、防腐杀菌、增进食欲和帮助消化等作用。它既是最古老最大众化调味品，又是被广泛认同的保健佳品，尤其是果醋。水果酿醋营养丰富(富含醋酸、延胡素酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等)，醋体醇香，风味浓郁，功效独特，调配成清凉饮料更加清凉可口且具广泛实用性。沿袭几千年的酿酒工艺每年消耗2000万吨以上的粮食，约占全国年粮食生产量的十分之一，“非粮食酿酒的开发与生产问题”已引起国家的高度重视。苹果果醋在美国、英国和加拿大等西方国家食用较多。在北美，醋这个称呼，常指苹果醋。美国醋产量达6亿升，其中苹果醋占近四分之一。而中国的近邻日本更是食醋大国，且其中果醋占近30％。相比中国果醋生产极少，因此开发中国的果醋系列产品是非常必要和及时的。苹果果醋是苹果果肉果汁经过酒精发酵和醋酸发酵而得来的，主要产品为果汁、果醋系列、果胶、副产品饲料。果汁产品主要作为原料中间体用以调配果醋生产的季节性。整个过程中没有废料遗弃，原材料利用率可达95％。产品构成具有绝对的优势，可直接上市。渣皮还可开发膳食纤维保健食品，从而提高了原料的利用率，创造了更好的企业效益。该项目从整体工艺水平来说属国内领先水平。建设规模是年处理水果原材料900吨，年产果醋约为450吨(调味醋150吨，保健醋400吨，醋饮料1000吨)，年总产值为1604万元。主要设备投资350万元，水需供量15吨/日，电需供量80-100kVA电源。投资利润率69.6％，投资回收期1.4年。