[00941409]肉鸡健康养殖及屠宰深加工关键技术研究与应用

为推进家禽业转型升级健康发展，提高肉鸡产品质量安全水平和屠宰深加工能力，针对肉鸡产业存在的重点呼吸道疫病防控困难、缺乏绿色优质饲料、屠宰及深加工总体水平不高等问题，围绕肉鸡产业链，开展“肉鸡健康养殖及屠宰深加工关键技术研究与应用”项目。 主要技术内容与特点： 肉鸡重点呼吸道疫病精准防治技术针对新城疫防控，通过筛选特异性引物与Taqman探针，采用人工合成、克隆、MS2噬菌体表达技术制备与目标片段具有类似碱基组成和扩增效率的病毒样颗粒内标，建立以病毒样颗粒为内标的实时荧光RT-PCR检测鸡新城疫病毒方法，依据临床试验结果制定“1日龄喷雾免疫，13日龄注射免疫”的新城疫免疫程序；针对鸡支原体病，研究制定《鸡毒支原体感染防治技术规程》；针对传染性喉气管炎，建立鸡传染性喉气管炎PCR检测方法，制定《鸡传染性喉气管炎防治技术规范》；针对鸡传染性支气管炎，构建多表位核酸疫苗，并验证其免疫源性。技术应用后，使呼吸道疫病发病率由26%左右降至4%以下，死亡率由3%左右降至1%以下。 肉鸡绿色无抗饲料配方技术根据不同阶段肉鸡的营养需求，结合地方肉鸡品种特性，实行分阶段营养配伍，建立“肉小鸡（0-21日龄）饲料及其制备方法”和“肉中鸡（22-42日龄）饲料及其制备方法”，并取得国家饲料生产许可，形成年产12万吨优质安全肉鸡颗粒饲料的生产规模，生产“华卫”牌510肉小鸡配合饲料和“华卫”牌511肉中鸡配合饲料等多个品种。使皖江黄鸡、皖江麻鸡、817肉鸡料肉比降低0.07左右。 肉鸡屠宰装置改进创新技术为解决肉鸡屠宰流水线上肉鸡卸载效率低、传统吊挂装置对肉质损伤、掏内脏效果不好、嗉囊去除速度慢、预冷程序复杂等问题，改进创新家禽脱落装置、吊挂装置、掏肺器、嗉囊牵拉器、吊挂器、内脏牵拉装置、卸爪皮装置、预冷器等，新型装置结构设计简单，操作方便，使屠宰效率提高8%，日均屠宰量增加0.3万只。 熏鸡和酱鸡制作技术为满足人们对营养和风味的需求，从原料品质、辅料配方、加工工艺等方面开展熏鸡和酱鸡的制作方法研究，建立了营养丰富、口味纯正的熏鸡和酱鸡制作方法，开发了“皇卫”牌熏鸡、酱鸡等肉鸡系列产品，并进行产业化生产加工。 授权专利等知识产权情况：授权专利17项，其中发明专利2项，实用新型专利8项，外观包装专利7项；获省级科技成果10项；制定省级地方标准3项；发表论文6篇。 应用推广及效益情况：2015-2017年，使用该技术饲养肉鸡10540万只，屠宰肉鸡7330万只，生产饲料33.6万吨，加工熟食420吨，实现产值291419.34万元，直接利润33939.54万元，新增利润11461.11万元。同时，减少了兽药的使用，减轻了环境污染，提高了畜产品质量安全水平，带动了产业链发展，新增就业岗位近百个，具有良好的经济、社会和生态效益。