[00938183]红薯果丹皮食品加工技术
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技术详细介绍
红薯果丹皮食品是以新鲜红薯为主要原料，辅以可食性多糖、甜味剂，经预处理、蒸煮、调配和干燥等工艺制成的一种酸甜可口的健康食品。该产品富含功能性低聚糖、膳食纤维和多种维生素和矿物质，适合于各个年龄段人群食用。
（1）重金属含量：铅（以Pb计）≤0.5mg/kg，砷（以As计）≤0.5mg/kg
（2）细菌总数：不超过10000个/g
（3）大肠菌群：不超过30个/100g
（4）致病菌：不得检出。
红薯不仅含有胡萝卜素、维生素C和膳食纤维等多种营养成分，而且富含具有保护心脑血管，预防动脉硬化作用的粘多糖，具有较高的营养价值和多种保健作用，值得大力开发利用。然而，目前国内市场上尚未见红薯果丹皮食品。因此，红薯果丹皮食品的开发将具有广阔的市场前景。