[00933935]3-MCP香料

3-MCP为3-Methyl-2-cyclopenten-1-one的缩写，即3-甲基-2-环戊烯酮，它完全不同于MCP(3-Methylcyclopentenolone甲基环戊烯醇酮)，两者的化学结构和物化性能完全不同。外形上，前者为液体，后者为晶体；香型上，前者为甜油脂香、兼有果香，后者则为带甘草风格的焦糖香；相同浓度的香气强度，前者为后者的10倍；国际市场价格前者也高出后者5倍。国际上3-MCP为瑞士奇华顿公司(Givaudan Co)独家生产，中国尚无生产厂家。文献报导：3-MCP广泛地使用在各种汤料(如方便面)、调味品(如酱油、肉肠、罐头)、食品(如饮料、烘烤食品)、烟草等行业，特别在方便面及小食品上使用，更具独特功能。它能赋予汤料及面料油脂香和肉香，这一点是其它香料难以具备的。目前，国际上不少香料经销商正在向中国寻购3-MCP。由于3-MCP和水是混溶的，这一点在使用上是长处，调香人员可以用水任意调制，但对生产者来说却是难处。如何从水中将其捞出来，就需要采取特殊的手段，简单的浓缩和蒸发是收不到产品的。如何做到高产率是生产3-MCP的获利关键。南开大学现已完成了3-MCP小试生产的全部工作，产率达到美国、德国专利水平，产品香气符合文献报道，各种测试图谱(红外、核磁、质谱)与文献值一致。生产工艺为一步法制得产品，原料国内有售。该产品利润空间大，年产一吨，按国际价格的1/4计产值为450万元，纯利不少于200万元。设备投资10万元足以，人员9名。南开大学欢迎有关厂家，特别是正在生产MCP的厂家前来接产，因为设备可以共用。