[00920317]高效酿酒生物制剂的生产

酿酒发酵是一种复合的生化作用过程，通过多菌种微生物的参与，来自原材料中的有机大分子被转化为低分子的糖类物质，并被进一步转化为乙醇和各种成分，形成了酒的不同风格和风味。通过现代生物学技术，数种酿酒微生物被进行了遗传改造。能过把选育而来的几种优质微生物菌株，在一定的培养方式和工艺制作条件下，制备成为复合微生物制剂而用于酿酒发酵。经过试验，由于此复合微生物制剂具有高产躺化酶、淀粉酶活性的特性。以及具有较高的产酯能力和对乙醇的高耐受性，因而在用于各种类型的酿酒微生物发酵过程中，通过适当地改进发酵工艺，可以达到提高出酒率、增加香味成分浓度以及改善酒的风味等目的。并且，由于微生物的大量繁殖，可以提高原材料的利用率和增加单细胞蛋白的产量。因而，此高效酿酒生物制剂，很有希望成为酿酒行业的新型发酵助剂而得到应用和推广。(A)酒精工业废液及各种浓度有机性废水的综合利用和处理：中国酒精行业年排放废糟液达30，000，000kl，在这些废糟液中，有机物含量很高，COD51，000mg/l，BOD23，000mg/l，固形物20，000mg/l，往往是经简单处理后直接排放，造成严重的环境污染。若此高有机物含量的废液经高效产酶基因工程菌好氧培养后，可获大量高附加值菌体蛋白及大量稀酶制剂，经济效益显著。稀酶制剂用于酒精生产使用，可实现高产节能无废循环生态工业模式，表现出极大社会效益。以生产酒精15，000kl酒精厂排放为糟液200，000kl计算，可获菌体蛋白7，000吨，按1，500元/kl计，生产7，000吨菌体蛋白销售收入可达1，050万元/年；节水、节约酶制剂按1.2元/kl废糟液计，少排放200，000kl废糟液可节约24万元/年。除酒精生产废糟的综合处理外，该实验室借助合理运用各种成熟的物理、化学及生物学方法，可以承接设计各种浓度、中小型规模排放的有机性废水(如畜牧场、肉制品厂、牛奶场、食品厂、淀粉厂、造纸厂等)的综合处理和利用模式。具体的技术转让及咨询合作等内容须面议协商。(B)白酒行业酒精废弃物的综合利用和开发：白酒工业作为一项传统性产业，在中国国民经济中起着举足轻重的作用。白酒生产业每年排放废酒渣量达300万吨，一般只作为低价的饲料利用，有的甚至露天随意堆放，造成环境的严重污染和恶化。经分析，为酒渣中的残糖量还高达8％左右，是可利用的资源。若使用基因工程混合生物制剂对此固态酒渣进行酶解和共发酵作用，每吨酒渣可望再产50度酒20kg、并达到增加酒渣高附加值菌体蛋白含量和含酶量以及通过增加可溶性微量元素含量达到改善酒糟营养质量的目的。该技术项目在名酒厂实施，可计算经济及社会效益将更为巨大。以白酒厂年排放和改善酒糟量为1万吨计，若营养酒糟售价为500元/吨，则销售收入可达500万元/年；50度白酒按25元/kg计，多产白酒200吨可创收500万元/年。