[00904579]年产1000吨高档营养醋生产技术

利用啤酒厂的副产品啤酒，制造高档营养醋。副产品啤酒仅是”非生物稳定性“不够格，但是经过技术检验其它各项理化指标和卫生指标都合格，弃之十分可异，为了开发，节约粮食，保护环境，化废为宝，经研究试验，制造高营养醋，一个年产５万吨的啤酒厂在回收酵母的同时，可回收的啤酒约有５００－６００吨，在灌装流水线，灌装机上下来的啤酒每年也有２００吨之多。“啤酒”素有“液体面包”的美称，其营养价值丰富。来自啤酒厂的副产品，啤酒虽然丧失风味，但其所含的蛋白质，氨基酸，维生素等营养成分并末损失，其中乙醇（酒精）含量３．４％－３．８％，碳水化合物含量１１－１２％，这些物质恰好是食醋酿造过程中醋酸菌生长、繁殖、代谢所必需的营养物质，通过研究实验证明工艺技术是可行的。市场效益：作为健康食品的“醋”，由于人们生活水平的提高，其需要量与日俱增。最近几年发达国家诸如日本欧美刮起了一股“喝醋风”。形形色色的保健醋、醋酸饮料风靡市场，进入了千家万户，而中国也掀起了一股服用醋蛋、醋浸大豆、醋浸花生米、醋酸饮料、醋酸口服淮等热潮。在市场上也相继出 种保健醋，如“特效生发醋”、“水果醋”、“蜂蜜醋”等。据行业信息，全国已有几百万人服用醋蛋液和各种保健醋。综上所述，醋的市场前景令人乐观，供不应求。通过生产实践的调查研究，副产品啤酒占总产量的１％至１．２％左右，以５万吨／年产量估算，约有５００吨－６００吨可回收。为达到１０００吨／年规模，在淡季可利用啤酒设备生产制醋所需的啤酒。以每呈啤酒成本１０００元计，全年可回收人民币１００万元，以吨啤酒２００公斤粮食计，可节约的粮食为１００吨－１２０吨，再加上制砀 成品醋，以线吨３６００元计，可创效益３６０万元，总计达４６０万元。无疑这是一项利国利民的好项目。