[00897534]利用向日葵果盘生产食用果胶技术
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技术详细介绍
果胶作为胶凝剂、分散剂、稳定剂、粘合剂，在食品、医药、饮料、化妆品工业中有着广泛的用途。它既有良好的成型、抗沉淀效果，又有较高的营养价值，是一种性能优良的食品添加剂。我国果胶生产能力低，需要大量进口。向日葵果盘中富含低甲氧值果胶。这种果胶胶凝范围宽，胶凝条件低，成膜性、分散效果均优于高甲氧值果胶，因而具有良好的应用前景及市场竞争能力。该技术工艺简单，实施条件易于控制、操作方便，并注意了材料的重复利用和减少污染。成品果胶符合美国食品法规定的果胶标准，主要技术指标为：胶凝度合格，干燥失重＜１２，灰分＜７、ｐＨ为２．８±２，重金属（以ｐ＜，Ｄ＞计）＜０．００１５％、砷（以Ａ＜，ｓ＞计）＜０．０００２％。