[00894457]乳糖酶优良菌株的选育及其开发利用研究
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技术详细介绍
该课题对于利用固定化乳糖酶技术水解牛乳生产低乳糖制品(如乳糖水解乳、低乳糖奶粉等)，消除人体对乳糖的不耐受症状，发展中国乳品工业，提高人们的健康水平具有十分重要的意义。乳糖酶可以应用于医药业，生产婴幼儿所需的助消化类药物，用于婴儿的各种消化不良症。由于霉菌乳糖酶的最适pH与胃液环境相近，更适合作为医用酶制剂，也可有效防止乳糖不耐症的发生。因此，开发乳糖酶对于推进政府实施的“学生奶计划”，提高人民健康水平，增强民族体质；提高乳制品的质量，增加乳制品的消费量和经济效益，促进中国乳品工业发展等方面发挥着关键作用。该项目对改善人民的生活水平具有重要意义，社会、生态和经济效益显著。