[00836087]大豆蛋白系列产品生产技术

利用低变性脱脂大豆粕生产大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白（酸法、醇法）、功能性蛋白、脱脂大豆蛋白粉等大豆蛋白产品。该项技术可配置于油脂工厂浸出车间，工艺简单，设备紧凑。质量指标：大豆蛋白粉：水分≤10％，粗脂肪（干）≤1％，粗蛋白质（干）N×6.25％≥50％，灰分≤6％，NSI≥65％。大豆浓缩蛋白：水分≤6％，粗蛋白质（干）N×6.25％≥65％；大豆分离蛋白：水分≤6％，粗蛋白质（干）N×6.25％≥90％，灰分≤4.5％，NSI＞90％，pH为7.0，脂肪（乙醚浸出）≤0.5％，卫生指标符合要求。经济效益概算：大豆蛋白粉价格：4000-5000元／吨，利润500-800元／吨。大豆浓缩蛋白：12000-15000元／吨。利润2000-3000元／顿。大豆分离蛋白：23000-25000元／吨，利润2000-3000元／吨。市场预测：由于大豆蛋白用途广泛，是发展食品工业的基础原料。随着食品工业的发展，有着广阔的市场前景。投资概算：大豆蛋白粉产量15-30吨／日，设备投资180万元左右，厂房面积300-400平方米，总投资350万元。大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白1500吨／年，设备投资300万元左右，厂房面积300平方米，总投资500万元。 大豆蛋白粉：水分≤10％，粗脂肪（干）≤1％，粗蛋白质（干）N×6.25％≥50％，灰分≤6％，NSI≥65％。大豆浓缩蛋白：水分≤6％，粗蛋白质（干）N×6.25％≥65％；大豆分离蛋白：水分≤6％，粗蛋白质（干）N×6.25％≥90％，灰分≤4.5％，NSI＞90％，pH为7.0，脂肪（乙醚浸出）≤0.5％，卫生指标符合要求。