[00833429]高生理活性番茄红素开发关键技术研究

番茄红素是一种天然的脂溶性类胡萝卜素，对于降低人体罹患恶性肿瘤(特别是前列腺和乳腺恶性肿瘤)及心血管系统疾病发病风险具有显著作用。但天然番茄红素中绝大多数为全反式结构，在水中的分散能力很差，使用范围因此受到限制；同时由于其在水中分散能力差，其在人体中的生物效价也偏低，因此研究番茄红素高效提取纯化技术、制备番茄红素纳米分散体来提高其在水中的分散能力或者制备高顺式含量的番茄红素异构体就具有重要意义。“高生理活性番茄红素开发关键技术研究”项目组通过对超声波、微波、超声波/微波协同萃取技术的比较，确定了超声波/微波协同萃取工艺，使番茄红素的提取效率达到97.4%并大幅缩短了提取时间；采用油相熔融/水相乳化/油相水相三级乳化工艺，制备出了番茄红素含量为0.7%、Z-均粒径为93.87nm的番茄红素纳米分散体，有效改善了番茄红素的水溶性；研究确定了用COSMOSILCholester色谱柱分离番茄红素顺反异构体的新方法，操作简便易行，分离效果比较理想；采用番茄红素在低沸点有机溶剂中溶解/等体积高沸点极性溶剂置换/120℃2小时热处理/有机溶剂一萃取工艺，获得高顺式结构含量的番茄红素，顺式异构体含量达50%；蒽醌还原酶活性诱导试验及NO生成抑制试验等体外细胞试验结果表明，高顺式含量番茄红素(顺式异构体含量为45%)的生理活性较异构化处理前(顺式异构体含量10%以下)提高了355%以上。由7位专家组成的鉴定委员会听取了项目组所作的研究工作报告和技术报告，审查了项目相关资料，经质询和讨论，一致认为“该项研究对于番茄红素的开发和利用具有重要价值，研究成果处于国际领先水平”，一致同意通过项目鉴定。