[00798055]薯干原料低温蒸煮柠檬酸发酵新技术
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技术详细介绍
用薯干作原料直接深层发酵生产柠蒙酸，是我国柠蒙酸工业的一大特色，全国有近百个厂家，年产７万余吨。原工艺沿用传统高温蒸煮法，能耗大、周期长、水耗大、粮耗高，使设备利用率降低、成本提高、废水排放量增大。采用低温蒸煮的新技术，可明显缩短发酵周期，大幅度提高产酸量，节约能耗和水耗，从而降低成本；同时废水ＣＯＤ值和色度大为降低。该新工艺的要点是：确保原料粒度，降低蒸煮温度，保温保压，孢子悬浮接种，适度添加抑菌剂，合理通风等。采用该技术达到平均产酸为１２．７８％，平均发酵周期为５８．２小时，平均转化率为９１．８％，平均发酵指数为１．９７ｋｇ／ｈ．ｍ＜’３＞，平均粮耗为１．６９３吨，排放废水ＣＯＤ降低３０％，产品完全符合国家标准。按年产１万吨计，全年总节约达１８５万元。其发酵各项指标，居国内领先。