[00795634]新型谷物淀粉粉条增筋剂生产技术
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技术详细介绍
随着改革的不断深入，中国农村经济得到了迅速的发展，农产品的深度加工技术成为广大农民走上致富之路的有效途径，而粉条加工逐渐在农村形成一种产业。粉条加工的原料来源较多，有豆类淀粉、薯类淀粉和谷类淀粉等，其中以豆类淀粉尤其是绿豆淀粉为原料生产的粉条质量最好，但同时生产成本也为最高。为降低成本，许多生产者转而以价廉的谷类淀粉为原料来生产粉条，但由于谷物淀粉自身组成的特点，生产出的粉条其筋力、耐煮性均较差。针对这种情况，课题组分别以红薯淀粉和玉米淀粉为原料，以如何提高谷物淀粉粉条的韧性进行了系统研究，找到一种增筋效果十分明显的复合增筋剂。