[00792546]香蕉香醋制备技术
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技术详细介绍
本技术以香蕉为主要原料，通过酶法辅助制浆、回料发酵新工艺进行酒精发酵，醋酸发酵生产香蕉香醋，实现了香蕉醋增香，制备了优质香蕉香醋。香蕉香醋是一种高级调味品和保健食品，可以直接用于菜肴调味，也可以调配成醋酸保健饮料。食醋具有开胃、养肝、养筋、暖血、醒酒、消食、下气辟邪解诸毒的记载。现代医学和食品专家研究证明果醋有以下主要保健作用：
（1）具有消除或减轻疲劳的作用。
（2）具有防止动脉硬化和降低血压的作用。
（3）具有胃肠保健作用，醋酸能够刺激胃液分泌，促进食物消化，增强人的食欲，防止肠胃疾病，促进肠胃健康。此外，还能通过减少人体内过氧脂类物质，促进皮肤表面细胞代谢正常，起到美容作用；通过钙离子对骨骼中钙的补充，起到壮骨作用等等。