[00789841]原生质体融合构建苹果酸高降解活性的葡萄酒酵母
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
项目采用生质体融合技术，将降苹果酸能力强、发酵风味较差的裂殖酵母与降苹果酸能力弱、发酵风味好的葡萄酒酵母融合，选育出了发酵风味好、降苹果酸能力强的葡萄酒酵母融合菌株，其苹果酸降解率可达31.7%，能实现葡萄酒生产的一次发酵，发酵酿造的葡萄酒各项指标符合国家标准，与二次发酵酿造的葡萄酒无显著差异。该融合菌株在葡萄酒生产中应用提高了生产效率，可缩短发酵周期，提高设备利用率，降低了成本，应用前景广阔，有较大的经济价值，对实现加工增值有较大的促进作用，居国内领先水平。