[00782419]嗜热真菌耐热木聚糖酶的高产菌株选育、研发和应用

该项目针对商业化木聚糖酶最适反应温度低、耐热性差，难以满足食品加工、制浆造纸等领域急需解决的问题，在嗜热拟青霉和嗜热棉毛菌产耐热木聚糖酶高产真菌菌株的选育、研发和应用等方面取得了重要突破，填补了国内研究嗜热真菌耐热木聚糖酶的空白，达到了国际先进水平。木聚糖酶属于诱导酶，利用廉价的农业废弃物如玉米芯等作为碳源替代价格昂贵的木聚糖是降低木聚糖酶生产成本的关键。该成果筛选得到的2株嗜热真菌都能利用廉价的农业废弃物(玉米芯)高效生产耐热木聚糖酶。嗜热棉毛菌CAU44能直接利用天然玉米芯作为碳源和诱导物，摇瓶发酵产木聚糖酶高达4156U/mL，为所见报道微生物产木聚糖酶的最高值。嗜热拟青霉J18是拟青霉属的一个高产木聚糖酶的新种，摇瓶发酵产酶水平为1276U/mL。嗜热拟青霉J18和嗜热棉毛菌CAU44所产木聚糖酶活力分别达2570U/mL和7650U/mL。嗜热拟青霉木聚糖酶和嗜热棉毛菌木聚糖酶非常适合生产低聚木糖，能有效水解玉米芯汽爆液，产物以木二糖、木三糖为主，木聚糖酶水解温度(70℃)高，水解时间(4h)缩短至原来的一半，整体节约生产成本分别为26%和34%。嗜热真菌耐热木聚糖酶对面包、馒头的品质改善和延缓老化具有明显的效果，也能有效的用于纸浆的生物助漂，降低有效氯用量，提高纸张性能。