[00760980]贻贝调味汁加工工艺的研究
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技术详细介绍
该研究是以鲜贻贝为原料,经酶法水解及其他有关工序制成浓缩贻贝浆，以及用浓缩贻贝浆配制高营养贻贝调味汁。用该工艺制造的浓缩贻贝浆和贻贝调叶汁具有鲜贻贝的原有风味及营养成分，符合国家对食品的卫生要求，易于保存，可用为菜肴的调味品，也可用作方便食品的添加剂。调味贻贝汁的开发拓宽了贻贝深加工的利用途径，也为贻贝养殖的发展创造了有利条件，且为出口创汇提供新货源，有显著的经济和社会效益。该系列产品营养丰富，其中游离氨基酸的含量达到或超过了同类产品蚝油，并具有贻贝调味汁的独特风味。